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Notte di San Silvestro 2022

Festeggiamo insieme il nuovo anno al ristorante La Fornace con il menu speciale di Capodanno di chef Vincenzo Marconi, nell'ambiente raffinato ed elegante del Poli Hotel.



Il menu di San Silvestro 2022 è un menu che si ricollega un po' al passato, al ricordo dei grandi hotel, dove si apre la cena con una sosta all'american bar per il cocktail per poi spostarsi in sala.



Ci saranno quindi due momenti ben distinti, ma dall'aperitivo alla cena sarà tutto un susseguirsi di piatti creativi e originali, di prodotti rari e selezionati. Un gioco di sapori che coinvolge ingredienti di primissima scelta: la preziosa colatura di alici, il caviale Baikal dalla grana sottile e dal gusto delicato, la bottarga greca Trikalinos definita da Ferran Adrià uno dei 20 prodotti più buoni al mondo ... per terminare con il plancton marino e il Glacier51, il filetto di 'Moro oceanico', pescato in modo sostenibile a 2000 metri di profondità davanti alle coste dell'Antartide.



Un percorso di gusto che non disdegna di suscitare il ricordo di terre anche lontane come la Spagna da cui proviene il jamon iberico Blazquez, un prosciutto dal grasso tenero e dal colore leggermente rosato dovuto alle ghiande selvatiche con cui viene nutrito il maiale; oppure la Sicilia evocata dai ravioli con melanzane, ricotta e composta d'arance ... . Per non parlare poi della selezione di vini  Castello di Spessa, vera eccellenza tra i vini del Collio. Insomma sarà una serata davvero speciale anche grazie alle note romantiche ed eleganti della pianista Sonia Vettorato che vi accompagnerà per tutta la cena. E per terminare non mancherà neppure il grande classico: cotechino di Cremona e lenticchie, perché senza il cotechino non è Capodanno!



"Questo menu e questa serata - ricorda il nostro chef Vincenzo Marconi - sono un omaggio al Mare in senso assoluto, ma se dovessi trovare un sostantivo per definirli userei la parola ELEGANZA, ovvero il ritorno ad un modo classico di vivere un momento di gioia, con classe e armonia."



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