Venerdì 23 e sabato 24 ottobre 2026
Una Fiorentina, due interpretazioni. Il piacere di condividerla.
Ci sono piatti che si gustano da soli e altri che diventano ancora più buoni quando si condividono. Una tavola, gli amici, un buon bicchiere di vino e il piacere di stare insieme, senza fretta. Venerdì 23 e sabato 24 ottobre, alla Fornace vi aspetta Crudo, Cotto & Brace, una serata dedicata alla convivialità, alla tradizione e alla nostra grande passione per il fuoco.
Un percorso che inizia con due antipasti da condividere e prosegue con una grande protagonista: la Fiorentina, interpretata in due modi e servita al centro della tavola.
Il menù
Gli antipasti da condividere
Due assaggi, due modi di interpretare la nostra cucina. Da portare al centro della tavola, perché il piacere della condivisione comincia dal primo piatto.
- CRUDO – Carpaccio di manzo con crema di Parmigiano e tartufo nero.
- COTTO – Carciofo alla brace con spuma di Montebore e guanciale croccante.
La protagonista: la Fiorentina
Fiorentina Bavarese Premium Selection – Dry Aged 45 giorni. Una carne selezionata, frollata a secco per 45 giorni per esaltarne gusto e tenerezza. La proponiamo in due interpretazioni:
CRUDO – Il filetto in tartare
Lavorato al coltello e condito semplicemente con olio e sale, per valorizzare il sapore autentico della carne.
BRACE – La costata
Cotta alla brace, con una crosticina saporita e un cuore morbido e succoso.
Circa 500 g di Fiorentina a persona, peso con osso. La Fiorentina viene servita al centro della tavola, perché il bello di una grande bistecca non è soltanto mangiarla, ma anche il piacere di condividerla con le persone giuste.
€ 50 a persona
Bevande e dessert esclusi.
Durante entrambe le serate sarà regolarmente disponibile anche il nostro menù alla carta. Prenotazione consigliata.
