Plato de la buena memoria
La Fornace es parte de la unión de los restaurantes de Piatto del Buon Ricordo, una asociación voluntaria de restauradores vinculados por un compromiso común para mejorar las tradiciones de la cocina regional. 
Los restaurantes del Buon Ricordo se distribuyen por todo el territorio, expresan una referencia particular y un mapa de la comida y la de la bebida con un estilo italiano que, a pesar de las diferencias típicas, representan la síntesis del concepto de la cocina italiana: representan a la mejor forma posible la región.
Los platos del Piatto del Buon Ricordo se dan en homenaje a quellos que degustan el plato símbolo de un restaurante: están pintadas a mano, uno por uno, por los artesanos de Artistica Ceramica Solimene de Vietri sul Mare, la familia de alfareros procedente a la Costa de Amalfi cuyo origen se pierde en las brumas del tiempo. Con un estilo particular y colores brillantes los que representan ellos simbolizan el plato tipico de cada comedaor, enriqueciendo la decoración con referencias al restaurante, al territorio, a los ingredientes locales.
