Menu “La stagione consiglia…” I nostri piatti migliori con i più freschi prodotti stagionali


Antipasti

Terrina di melanzane e pomodori con bignè di provola affumicata  €12,00
Insalata di miglio con battuta di verdure grigliate, tonno e riduzione di acciughe  €12,00
Fiori di zucca fritti in “Tempura”con mozzarella di bufala  €12,00
Tartar di bue fassone con crostini di pane, mousse di caprino e patè di olive taggiasche  €12,00
Strudel di branzino con mozzarella di bufala e zucchine  €12,00


Primi Piatti

Maccheroncini di pasta fresca con melanzane croccanti e ricotta affumicata  €12,00
Gnocchi con sminuzzata di salmone, piselli e pancetta affumicata  €12,00
Risotto mantecato con pesce spada, zucchine e battuta di aromi  €12,00
Tagliatelle con ragù di coniglio, olive di Taggia e vellutata di pomodoro e timo  €12,00
Crema di patate con guazzetto di frutti del mare e basilico  € 12,00


Secondi Piatti

Lingotto di salmone in crosta di pane agli aromi con insalata di piattoni, pomodorini e olive  €18,00
Guazzetto di pesce spada e frutti di mare, con basilico e peperoncino  €18,00
Galletto croccante con prugne secche in salsa curry con  patate chips al rosmarino  €18,00
Filetto di branzino in crosta di patate con verdure, crema di piselli e menta  € 18,00
Sogliola croccante con caponata di melanzane e burrata  € 18,00
L’orto della Fornace: le verdure della stagione grigliate con provola affumicata  €18,00


Coperto € 4,00



Menu “La tradizione…tra storia e ricordi” Le creazioni che hanno fatto la nostra storia


Antipasti

Antipasto caldo di pesce: griglia e vapore al ritorno dal mercato  €15,00
Tartare di tonno alla soia con salsa di avocado e pomodorino di Pachino  €15,00

Prosciutto di D’Osvaldo al coltello, selezione di salumi con bufala e peperone dolce del Piquillo D.O.P  €15,00
Burrata di Andria, acciuga del mar Cantabrico e insalata di arance e finocchi  €15,00

Primi Piatti

Linguine scampi, vongole e bottarga di muggine  €15,00
Risotto “Riserva Acquarello” con gamberi rossi e fiori di zucca  €15,00
Risotto mantecato con pistilli di zafferano, midollo di bue e il suo fondo  € 15,00
Tagliolini “Di casa Nostra” con sminuzzata di astice, erba cipollina e pomodoro fresco  €15,00
Spaghetti “Cavaliere Cocco”con olive di Taggia, pomodoro di pachino e fiocchi di burrata  €15,00


Secondi Piatti

Sampietro e gamberi in purezza con caponata di melanzane e profumi mediterranei    €25,00
La nostra Cotoletta alla Milanese  €25,00
Filetto di manzo alla pietra ollare con salse in abbinamento  €25,00
Sashimi mediterraneo: crudi di pesce e crostacei in abbinamento con verdura, frutta e olii  €25,00
Tagliata di tonno steccata con pecorino, bottarga di muggine e padellata di verdure alla siciliana  €25,00


Coperto € 4,00



I Nostri Formaggi
(€10,00 a persona)

Parmigiano reggiano riserva 24 mesi di invecchiamento (latte vaccino; zona d’origine Emilia)
Parmigiano reggiano riserva 36 mesi di invecchiamento (latte vaccino; zona d’origine Emilia)
Bitto d’alpeggio, 1 anno di maturazione (latte vaccino 90%, caprino 10%; zona d’origine Alta Valtellina e Val Brembana)
Castelmagno, 10 mesi di affinamento (latte vaccino; zona d’origine Valle Grana –CN)
Gorgonzola dolce, 60 giorni di affinamento (latte vaccino; zona d’origine zone di origine Novara, Vercelli)
Pecorino di Pienza, 6 mesi di affinamento (latte ovino; zona di produzione Val d’Orcia - SI)
Pecorino sardo, 1 anno di affinamento (latte ovino; zona di origine Romagna)

La degustazione dei nostri formaggi sarà proposta con abbinamenti di confetture e miele.


I Nostri Dessert
€10,00

Selezione di dolci mono assaggio al buffet
Zuppetta di ananas al pepe nero con frullato di lamponi e lime ghiacciato
Tarte Tatin di mele con gelato alla vaniglia e mou di liquirizia
Crema bruciata al caffè con pralina di cioccolato fondente alla grappa


I nostri sorbetti selezionati da Presidi Slow Food...
€10,00

Sorbetto alla menta
Sorbetto al limone Siciliano Conca D’Oro
Sorbetto alla fragolina di Marsala
Verticale di gusti e colori
(la selezione dei nostri migliori gelati)


Alcuni prodotti di difficile reperibilità vengono da noi abbattuti a -30° e conservati a -18° per garantire la naturale freschezza

Scopri il nostro Menu Degustazioni!

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